蛋的蛋白透明松软,很难剥得完整,影响美观可将比较嫩的松花蛋再

    煮一下,使其质地紧实一些,容易剥皮和切制

    也可将蛋的大头剥去泥和壳,在小头敲一小孔,然后用嘴自小孔吹气,用气

    流的力量,使松花蛋完好无损地脱壳而出

    688松香可拔肉皮上的毛

    肉皮上若有残留的猪毛,可用一块松香放在铁勺中熬化,趁热倒在肉皮上,冷

    却后揭去,猪毛却可拔除

    689松枝水腌蛋可保水清不臭

    在腌咸鸡鸭蛋前,找一些松树枝来,不要太多,十斤蛋半斤即可,鲜松枝最

    好,用开水煮10分钟,待水凉后倒入腌蛋的器具

    中蛋腌好吃光后,此水下次腌蛋还可用,保持水清不臭

    690苏打水存鲜橘

    柑橘鲜果好吃却不易存放,它的外表很容易被细菌感染而烂掉可将柑橘放

    入小苏打溶液中浸泡1分钟,捞出晾干后,再装

    入塑料袋,可保鲜3个月

    691速去带鱼鳞方法

    洗带鱼刮鳞很麻烦若先将带鱼放入80c左右的热水中涮一下然后再投入冷水

    中,此时,只需用刷子轻轻一刷,鱼鳞即可全

    部除尽

    692速去鱼鳞一法

    刮鱼鳞时,如果先将鱼放在冷水中浸泡两小时水中再放些食醋每升水约放两

    汤匙,鱼鳞就很容易刮干净

    693酸料扣肉开胃

    扣肉用酸料炖制,可开胃去腻

    694酸石榴可治痢疾

    酸石榴含有鞣质和生物碱,可用来治疗慢性痢疾取酸石榴1只,用火煅烧

    后,研成末,然后用另1只酸石榴煎汤送服因其

    对治疗痢疾神效无比,人称“黑神散”

    695酸性食物不宜用搪瓷容器久存

    酸性食品对与之接触的铝c铁物件腐蚀性很大人们一般认为,酸性食物用

    搪瓷容器盛放,就不会产生腐蚀作用其实,酸

    性食物对搪瓷容器也有腐蚀作用所以,酸性食物在搪瓷容器内不宜存放过

    久

    696蒜黄c韭菜的保鲜

    买来的蒜黄c青韭c青蒜等青菜,一时吃不完,可用带帮的大白菜叶子把它

    包住捆好,放在阴凉处,不要着水,能保存一段

    时间不坏

    697蒜黄和青韭保鲜

    买回来的蒜黄c青韭c青蒜,不能一次吃完时,可用鲜大白菜的叶片将其包

    扎起来,放在阴凉处,不要沾水,可以保鲜数天

    698笋干的涨发

    先将笋干放在铁锅内,加满水煮沸30分钟,再转小火焖煮,捞出,切除老根

    ,洗净然后浸泡在淘米水或石灰水中待用,隔2

    3天换1次水,烹调前切成片状,食之鲜嫩味美

    699汤c菜做咸了怎么办

    汤c菜咸了,苦涩难咽可用干净的细布或纱布,做一个小布袋,里面装些

    面粉或大米,然后扎好,放到汤c菜锅中去,汤

    汁中的一部分盐分就会被吸收,汤和菜的味道也就会变得淡一些了

    700汤过咸的处置1

    如果汤做得太咸,用纱布包一些煮熟了的大米饭放进去,能吸收盐分,减轻咸味

    701汤过咸的处置2

    汤过咸,可切几块马铃薯片下锅一起煮,煮熟立即捞起,汤就不那么咸了

    702汤过咸的处置3

    汤太咸,可放几块豆腐或番茄片同煮,其减咸

『加入书签，方便阅读』