；毛厚的时间要长一点,毛稀的可短一点；烫鸭的时间要长一些,烫鸡的时间可短些

    303鸡油蒸鱼口感滑爽

    蒸鱼时把成块鸡油放在鱼上面蒸,鱼肉吸入鸡油,更加滑溜好吃

    304挤虾仁的技法

    挤虾仁之前,用少许明矾化水,将虾浸泡一会再挤,既容易又不会使虾壳带肉

    305几种食品不能混合存放

    粮食与水果

    粮食易发热,水果受热后会变干瘪,粮食吸收水分后易霉烂

    蛋和生姜c洋葱蛋壳上有许多小气孔,生姜c洋葱有强烈的气味,易透进小气孔,使蛋变质

    面包和饼干

    面包含水分较多,而饼干一般干而脆,两者一起存放,容易使面包变硬,饼干受潮发软,失去酥脆

    茶叶与香烟

    茶叶对气味的吸附作用特别强,如与香烟混放在一起,会把香烟的辛辣味吸收,使沏出的茶味道不正。

    306夹生饭的处理

    夹生饭的处理方法是：

    用锅铲把夹生饭抄散,按500克米50克黄酒的比例,把黄酒倒入锅内,用文火焖至黄酒挥发,饭就不夹生了,且吃不出酒味

    307家庭如何孵豆芽

    把拣掉杂质c瘪子的原料放进盛器里豆子的数量根据需要及盛器的大小确定,用水浸泡,热天68小时,冷天20小时左

    右,使其皱纹饱满c稍有开裂用一只能漏水的盛器,底部铺一块草垫,把经过浸泡的原料均匀地摊好,盖一块毛巾或厚纱布,放在避光的地方,冬天注意保暖,夏天要通风每天浇四次水,间隔时间要均匀寒冬腊月,可以浇温水水从盖的毛巾c纱布上浇下去,水量要小而均匀,浇下去的水要能迅速流掉

    308家庭如何加工板栗

    一斤生板栗洗净放铁锅里,加进冷水,水量与板栗量持平,再点旺火烧开,直至将锅中水烧干,烧干后锅盖一定要盖好待

    锅内有噼噼啪啪响声时,一手持锅把,一手按住锅盖翻倒里边的板栗,隔半分多钟翻倒一次,火不能关小不要掀开锅盖,

    以防板栗爆响伤人从放入凉水煮到炒熟前后约1520分钟即可停火如此炒制出的板栗大部分开口子,板栗的两层皮均

    非常易剥,吃起来香甜可口

    309家庭如何片烤鸭

    1将片烤鸭的刀和砧板用开水冲洗消毒

    2把加热后的鸭子平放砧板上,先割下鸭头,然后用左手握住鸭颈弯曲部位,将前脯皮肉切下；随后片右上脯和左上脯,

    将鸭骨叉掀开,用刀尖顺脯中线骨靠右边剔一刀,使骨肉分离,便可从右侧上半脯顺序往下片右边完了再片左边

    3片鸭进刀要前推后拉,片出的肉片不要太厚,大小均匀,薄而不碎还要注意每片肉都要带皮,吃起来才能感到又脆又嫩

    310家庭羊肉片简单切法

    将羊肉洗净,去筋,卷好,放进冰箱冷冻室买一把刨木头用的小刨子；到吃涮羊肉时用小刨子像刨木头一样刨成片,吃多

    少刨多少,刨出来的肉片既薄又卫生,嚼得动

    311家庭自制蛋糕简易味香

    家庭采用煤气烤箱自制蛋糕,软糯味香用9个鸡蛋液搅拌成乳状,加入少则100克白糖,多则500克白糖拌搅,甜度因人调

    整；然后再加入1克食用苏打粉和400克面粉搅成稀面糊,倒入抹有少许花生油的烤盘上；在烤箱300摄氏度时,把烤盘

    放入烤箱内上层；用旺火烤10分钟后,把烤盘取出在上面抹点食用油,按食者需要加点瓜子仁和金糕条；再放入烤箱内

    下层,用微火烤5分

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