，剩余的全都参合着打杂了。至于具体菜肴还没想好，因为他们要全体迎接远道而来的客人，廖长清跟李纯。这俩人对郑明来说或许有些模糊（餐饮家族的关系有可能见过面），对石源明来说完全模糊，因为他出身于小饭馆，虽然在当地有名，但跟餐协理事完全挂不着沟啊。故此；方立等人要逐一的隆重介绍他们这几个新伙伴，顺便也好找这俩老前辈支个招。     廖长清他们到福州是晚上九点的飞机，接他俩的自然是余志强的专车，宾利。一边在忙碌着接人，一边在忙着准备接风宴，宴席就定在别墅（别墅有专业厨师，并没让这几位特食下厨，毕竟在客人嘛）。     或许是余志强为老一辈烹饪艺术家的份上，请的厨师都属一流，一桌闽菜吃的让人赞不绝口，即便是郑明在家族餐厅（聚春园）深造几十年也由衷感慨，甚至动了挖人的念头（当然他不知道这几个厨师全是余志强的徒子徒孙）。     将近十点廖长清跟李纯来了，见面自然免不掉寒暄客套的问候话，先是跟主人家余志强聊家常，感慨多年没见甚是想念的复杂心情，然后就是方立他们，先是代表协会慰问辛苦，然后询问辗转询问对此次比赛的把握。这问题也是他们想问的，因为他们心里也没谱，几人就此敞开长达个多小时的热聊。     余志强眼瞧着快半夜了菜也快凉了，从中插了句‘上桌边吃边聊’几人这才如梦初醒的感觉到腹中空空如也。     饭局还算融洽，对于几位特食暂定的川鲁两菜系融合，廖长清跟李纯也是欣然接受，正巧中了他俩来时商量的结果。并且结合他这几年跟会长四处参观的成果提议，菜肴味型以酸甜入手。酸跟甜这两味型在国际运用最广，适应度也最多。单一的酸甜肯定难以突出菜品，所以在烹调时要着重‘复合味’（多重味型重叠，中餐特点），复合酸甜味型的菜肴以川菜居多，其中鱼香c宫爆都是佼佼者。但念在鱼香味的姜葱蒜味过重，怕国际友人们适应不了，最后敲定宫爆系列，宫爆以荔枝味拔尖（酸甜为主，咸辣为辅），如此总结思路瞬间明然。     下酒席将近十二点，对于明天的参赛菜品最终定的宫保鸡丁，这道菜在川鲁菜系都有，如果硬要归类的话算是鲁菜，但后面又被川菜学了去，并加以改进；成了现在川菜中的宫爆系列产品代表。     方立跟孔子德早先还在犯愁，此刻被廖长清这么一总结瞬间清晰，心头也由衷的开始佩服他对各菜系的深层造诣，也明白会长派他俩来的真正目的。原来会长在千里之外一直牵挂着大伙儿；乍然一想心头暖暖的，要是让他几个没见过世面的跟那群见惯世面的国际大厨比赛还真有些拿捏不准，如今廖长清的到来也算是有了个正儿八经的军师了，让几人知道从哪儿入手，以及国际上广为接受的味型。     想通了这些大伙儿也睡的踏实了，安安心心开始明天的厨坛之路吧！

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