（第1节商务宴请礼仪

    商务宴请的类型

    宴请是商务交往中最常见的交际活动形式之一。各国宴请都有自己国家或民族的特点与习惯。国际上常用的商务宴请形式有宴会c招待会c茶话会c工作进餐等。

    宴会

    宴会是较为隆重的正餐，可分别在早晨c中午c晚上举行，以晚宴最为隆重。

    正式宴会

    正式宴会是商务宴请中为重大的庆典或为欢迎国外合作伙伴的首脑级人物而举行的规格最高的宴会。宾主均按餐桌上写有姓名的席卡入座。正式宴会讲究排场，它对来宾与服务员的服饰c仪容c仪表c仪态，以及餐具c酒水和菜肴的道数，均有一定的要求。

    便宴

    即非正式宴会。这种宴会形式简单，可不排席位，不安排正式讲话，菜肴道数可酌减。西方人的午餐有时不上汤，不上烈性酒。便宴较随便c亲切，宜用于日常友好交往。

    家宴

    即在家中设便宴招待客人。西方人喜欢采用这种形式，以示亲切友好。家宴往往由主妇亲自下厨烹调，家人共同招待。

    招待会

    招待会是指各种不备正餐c较为灵活的宴请形式，备有食品c酒水c饮料。通常不排席位，可以自由活动。

    冷餐会

    这种宴请形式可在室内外举行，参加者可坐可立，并可自由活动。菜肴以冷食为主，酒和菜均可自取，亦可请服务员端送。

    酒会

    它以酒水招待为主，略备小吃，不设坐椅。以便客人随意走动，自由交往。酒会举行的时间较为灵活，上午c下午c晚上均可。客人到达和退席时间不受限制。近年国际上举办大型活动采用酒会的形式渐趋普遍。

    茶话会

    茶话会是一种更为简单的招待方式，一般不排席位，请客人一边品茶一边交谈。

    工作进餐

    工作进餐是现代国际交往中经常采用的一种非正式宴请形式，它不请配偶，只请与工作有关的人员，利用进餐时间，边吃边谈问题。

    宴请采用何种形式，主要取决于惯例。通常正式的c高级别的c小范围的商务宴请以举行宴会为宜，人数多时采用冷餐会或酒会，女士居多的聚会多采用茶话会形式。

    宴会的桌次c座位的安排及席间布置宴会桌次的安排最为讲究。中国人习惯用圆桌。两桌和两桌以上桌次的安排有横c竖c花三种方式，可根据餐厅的不同形状来确定，长方形餐厅采用直排或横排利用率较高，而正方形餐厅采用花排则更为美观。

    西式宴会则一般采用长桌。桌形的各种变化，以参加人数的多少和餐厅的大小形状而决定。

    但不论是中式宴会还是西式宴会，不论是二桌还是十桌c百桌，桌次排定的大致原则基本相同，即主桌排定以后，其余桌次的高低以离主桌位的远近而定，离主桌越近的桌次越高，离主桌越远的桌次越低。平行桌以右桌为高，左桌为低。

    桌次排定以后，更重要的是排定每一桌上就餐人员的席次，这项工作既复杂，礼仪要求又十分严格。

    中式宴会席次安排

    中式宴会席次的安排相对容易。席次的高低与桌次的高低原理基本相同，即右高左低，先右后左。主宾应安排在第一主人的右侧，副主宾应安排在第二主人的右侧，以此类推。如有夫人同桌就座，按国际惯例，应将男女穿插安排，第一主人的右侧和左侧安排主宾夫妇，第二主人的右侧和左侧安排副主宾夫妇，依次类推。中国的习惯是以个人本身职务排列，以便谈话，如夫人出席，常把女方排在一起，主宾夫人坐女主人的右侧。如遇一些特殊情况时便要灵活掌握。比如主宾身份高于主人，为表示对他的敬重，可以把主

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