槐轩美庐。    向琛三人走进这家川菜馆，正好撞见一个须发尽白，穿着工整厨师服的老者坐在一楼大厅嗑着瓜子。    “彭师傅，今天我两个朋友过来，一会您老亲自动手做两个菜？”    蔡阳走进店里，自来熟的笑着跟老者打招呼。    “蔡小子啊，行，一会给你们露两手。”    彭师傅，也就是这家川菜馆坐镇的川菜大师。    彭子玉，国家元老级烹饪大师，在川菜届也是很有名气的一位厨师。    有了名气，自然会想办法利用名气赚钱，要不然不白瞎自己这身手艺了嘛。    靠着彭子玉这位川菜大师的名头，他这家川菜馆在几位徒弟的掌勺下，倒也算在蓉城闯出一些名气。    但想爬到上千均价的档次，难度很大。    “我这好不容易请动彭师傅掌勺，也是让你们知己知彼。”    “真要是开门做生意，你们可得小心，别到时候客人都被彭师傅这家店抢走了。”    蔡阳小声说着，跟着服务员，三人来到二楼的一个包厢。    包厢内装修的还不错，能坐下八个人的包厢，三个人坐在里面很宽松。    由于向琛和蔡阳都开车，谁也没要酒，让服务员上一壶鲜榨橙汁，喝着橙汁聊天顺便等着上菜。    “笃笃笃。”    服务员敲了下门，然后推开门，后面跟着的一个男服务员，双手捧着一盘菜，非常小心的放在餐桌上。    “这道菜叫传统炝锅鳜鱼，据说在50年代，人民币上面那位曾经视察都江堰的时候，对这道菜赞不绝口。”    “虽然当时的餐馆已不在，但这道菜的手艺被彭大师传承和发扬了下来，已然成为我们店的招牌菜！”    向琛听完服务员的介绍，微微点头。    单从这道菜的色泽上来说，鳜鱼上铺了厚厚一层红海椒，要拨开才见鱼本身。    热气与麻辣鲜香升腾，让人食指大动。    “哇，好香，我要尝尝大师的手艺。”    程洛雪一点淑女样也没有，反正都没外人，直接动筷拨开红海椒，对着一块鱼肉下手。    海椒入口，嚼起来酥酥的，鱼皮焦香麻辣，里面的鱼肉却雪白鲜嫩，滋味丰富多彩。    “真的爆赞，这道菜真好吃。”    不过吃着吃着，程洛雪忍不住看了眼向琛：“老庞也会做这道菜？”    “嗯，只要是川菜，老庞都会。”    向琛笑着点头，别说庞万山了，就算他也会做，只是说味道可能没这么好。    “那就好。”    程洛雪松了口气，她是见识过庞万山的手艺。    但对蔡阳跟包厢内伺候的服务员来说，表情就有点诡异了。    好想笑，又不得不憋住。    真以为川菜那么好做？    “兄弟，这道菜难度不小，你手下那位厨师估计都没听说过。”    蔡阳摇着头，专心吃菜，大师做菜，那可不是谁都能吃到的。    好比松云泽那个王大师，在那位老爷子身体硬朗能做菜的时候。    哪怕1280一道的回锅肉，依然有络绎不绝的食客捧场。    到了如今，再也没人能把那道菜的神韵做出来。    彭老爷子毕竟岁数大了，动手做了三个菜，就交给徒弟动手了，总共凑够八个硬菜。    “这红烧子母烩啊，在我爸他们那个年代，基本上是达官贵人摆宴席必备的一道菜，寓意吉祥。”    “但因为制作流程考究，这些年几近失传，现在能在蓉城吃到这道菜的地方，真心数不出来几个。”    作为蓉城的土著，蔡阳点评菜的同时，也有些回忆，甚至有些遗憾。    “真不知道彭师傅这帮大师都老了动不了手之后，还有没有年轻的大师能顶上来，要不然不少老川菜都要失传了。”    “谁说的，有机会你去339那边的Smitten，向琛那家酒吧就有一个很厉害的厨师。”    “我跟你说，以后川菜届大师行列，一定有他的身影。”    程洛雪对庞万山那是相当的吹捧，更别说庞万山的

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