呢。”

    “光用鸡胸肉，鲜度够了，口感不行啊。”

    “把肉剁成那样，一看就不是炒的。”

    谁也没注意到，角落里，溜溜达达走进一个人。

    正是刚才跟姜莹莹聊天的老头。

    他眼里划过一丝笑意，“果然还没结束……不知道你这女娃娃能有什么惊喜呢？”

    “呼……酸死我了，手要断了。”

    等姜莹莹放下菜刀，手都开始抖了。

    还是太高估自己了。

    她看了看时间，然后要了张板凳。

    把流水似的鸡肉倒进纱布里过滤，自己安安稳稳地坐下，漫无目的地开始走神。

    “……姑娘，你这是放弃了？”

    终于，台上的评委憋不住了，有人跑下来问。

    “嗯？”

    姜莹莹茫然地抬头，眨了眨眼。

    “我胳膊酸了，歇会儿。”

    “你这丫头，到底要做什么菜？快说说，尽吊人胃口。”

    一个熟悉的声音传来，老头已经搬好板凳，自来熟地坐过来。

    “呦，您还真跟这比赛有关系啊？”

    姜莹莹倒不算意外，能拿出原酿蚝油的没几个善茬，在车站她就猜这老人家的身份，恐怕是评委之类的角色，如今出现也算合理。

    倒是评委惊讶不已。

    “江老，您怎么……？”

    不是说最后一天不好玩，拿这些天徒子徒孙孝敬来的东西，去车站当小商贩赚外快了吗？

    江老给他一个少说话的眼神。

    “我做鸡豆花啊。”

    姜莹莹也不遮掩，大大方方道：“这是道川菜，不过清淡够鲜，几位评委应该不会讨厌。”

    “这名字新鲜！”江老眼前一亮。

    “做出来就更新鲜。”

    姜莹莹扬眉一笑，站起身看鸡肉汁已经过滤好了，丝滑无渣，远看跟牛奶似的。

    她拿起炒勺，舀汤到新的锅里，再快速旋转出旋涡。

    然后将鸡肉汁慢慢倒下去。

    细腻的鸡肉在热汤里煮熟成絮状，随着小火的加热，慢慢抱团，凝结成宛若豆花的白色块状物，姜莹莹快手打捞出浮沫，一边不断确认时间。

    为了保证将鸡肉做成比豆腐还软嫩的鸡豆花，时间和耐心，是这道菜的关键。

    十分钟，成品出锅。

    “汤透亮如清水，鸡肉软似豆花，怪不得叫这名字！”

    江老去过四川，也吃过豆花，眼看姜莹莹这菜做的，单看外观与豆花别无二样，可心里清楚，这菜从头到尾都是口感干柴的鸡胸肉所做，不由大为惊叹。

    “哎！别挤我，我先尝！”几个评委早已见猎心喜，亲自跑下来了。

    可他们都快不过江老，近水楼台先得月。

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