干炒制七八分钟即可。

    为了能尽快吃饭，璇玑叫来下人们，洗菜、摘菜，肉由璇玑来切，就连下人们看见大小姐的刀工，都直呼得大老爷真传。

    方宝儿知道现在池金鳞还吃不了辣，就为他熬了白汤。

    鲫鱼宰杀后刨鳞、抠鳃、去内脏收拾干净，放锅中掺入清水，把姜块拍破放入锅中、又加葱白，置火上烧开。

    拣尽浮沫，烹入黄酒，用中火熬炖，待汤汁乳白，鲜香有味溢时，捞出鱼骨渣和姜块葱白，将汤盛入盆内待用。

    将鸡鸭宰杀后煺毛、去内脏收拾干净，放入开水锅中“出一水”后用水清洗净，棒子骨与猪肋排刮洗后，也放入开水锅中略煮一下捞出洗净，猪瘦肉先剔去油筋，再切大块用清水漂去血水，然后与鸡脯肉分别捶茸待用。

    将上述原料放入锅中，注入清水，下拍破姜块、黄酒后，用大火烧沸，撇净油沫改用小火细煨慢熬，直到吊出鲜味后捞出骨渣和捶茸与熬制好的鱼汤和匀后即成。

    池金鳞趁着熬制白汤的功夫，询问方宝儿，“我以为你是那种，拿了菜就往锅里放的大厨，怎么杀鸡宰鱼的功夫也这么熟练？”

    方宝儿撇嘴，“你以为大厨之前是做什么？还不是先从小工做起，虽然我出自厨师世家，但我八岁就开始做饭，练习刀工，什么没干过，就算米其林餐厅的厨师最开始也要学习这些的。”

    池金鳞点点头，“说的也是。”

    很快白汤熬好，三个人就在中院搭了桌子开吃。

    下人们已经然璇玑遣走，又吩咐他们把前院的饕餮酒楼收拾好，明天视察，又让管事的打赏了今天干活的下人，这些小厮仆和妇们开开心心的去干活了。

    璇玑强忍着流口水的冲动，“这白汤看着也不错啊！”

    方宝儿道，“熬得不少呢，想吃哪个拿哪个，话说，我以为你会让下人们把汤拿出去分了呢。”

    璇玑白了她一眼，“你是什么身份，喂饱我都难，还想他们跟我分食，想得美！”

    众人：“哈哈哈......”

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