饭店筹备开业，我负责先租两个寝室。

    饭店以前空房间这回全都利用上了，我住的那个小包间也改成了包房，今后我也住寝室。

    找了两天房子，最后租了两个寝室，一个男寝一个女寝。租完之后开始给寝室安装床铺，收拾卫生间。寝室的条件很简单，有床铺和有卫生间就可以了。不像现在寝室条件好，有淋浴，有网络，还有洗衣机。此一时彼一时，有时候很羡慕现在打工的条件，住的、吃的、休息的都比我那时候好多了，尤其是每个月还有休息日，我那时候没有，想休息只有请假，是要扣工资的。

    那时候条件艰苦，可是认干认学，现在什么条件都好了，认干认学的却少了。

    黄师傅到厨房检查了厨房灶台。

    灶台是自己砌的，当时大部分社会酒楼都是自己砌的灶台，买不起不锈钢灶台，造价太高。

    黄师傅说：“挺长时间不用这种老式灶台了，在别处用的都是不锈钢灶台。这种自己砌的灶台用着也行，炒一些火侯小的菜还是这灶台好用，就是收拾卫生时候费点儿事，不如不锈钢灶台好收拾。”

    然后看着我说：“小谭子，以后你给我配菜，灶台卫生就归你了。”

    我说：“没问题，交给我就行。”

    黄师傅又检查了一下厨房设备，和邹老板说：“小邹，你得买一个四开门冰柜，要不然原材料储存空间不够，到时候东西没地方放，坏了浪费太大。”

    邹老板说：“那就买一台。”

    黄师傅又检查了库房和凉菜间，这回饭店准备上韩式烤肉，把凉菜和韩式烤肉放在了一个操作间里，挨着韩式烤肉的是面点间。

    看完之后黄师傅说：“这厨房也够用，剩下的就是找人了。还缺一个厨师，一个砧板，一个凉菜，一个面点，一个烤肉师傅，一个洗碗的，还有上韩式烤肉得有一个生炉子烧炭的，这些人都找了吗？”

    邹老板说：“现在正在找，你有合适的就介绍过来。”

    “还是你自己招聘吧，我认识的都是在酒店、宾馆做的，也不愿意上咱家来。招聘吧，来报名的咱们就试试菜，看好的就留下来用，择优录取。”黄师傅说。

    邹老板说：“那也行，到时候黄哥你把把关，多费点心。”

    我想叫陈师傅过来和黄师傅一起炒菜，可是陈师傅在大东接了一家酒店上班了，就没过来。前厅的陈经理给介绍了一个姓关的师傅，做粤菜和大连海鲜的，试菜的时候做的挺好，就用了关师傅。

    关师傅年纪在二十七、八，挺年轻，菜做的不错，听说是一个有名厨师的徒弟。关师傅带来一个凉菜师傅和一个砧板。

    邹老板和黄萍在劳务市场找了一个刷碗大姐和一个韩式烤肉师傅。韩式烤肉师傅是个鲜族女的，姓金，大伙儿都叫她金姐。金姐带着她儿子一起来的，她儿子十七岁，做服务员。面点是饭店对面“乐山饭店”大堂经理介绍来的，是她母亲，一个胖老太太，都叫她王姨。

    厨房的人配备齐了，开始做开业前的准备工作。我主要负责是黄师傅的菜品，等关师傅的菜品由他自己带来的砧板负责。除此之外我还负责厨房各个部门的协调工作，也就是说不管是面点、凉菜、还是韩式烤肉，只要有事了就找我。什么缺个菜刀，少个保鲜盒，还有剪子丢了，刷碗的热水器不好使了，这些事都找我，我成了厨房的大管家。唯独买菜不用我管了，是邹老板的那个学养海鲜的哥们儿负责，我也省的每天早上早起了。

    厨房在做准备工作，前台也在做准备工作。

    陈经理每天都会对服务员进行培训。我第一次见到经理给员工做培训，以前只是听说过没见过。看到陈经理培训，心想有一天厨房也得进行培训，这样才是一个正规的饭店。

 

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