艺圈子里大火特火一把,只要是掂炒勺的,几乎没有不认识苏若彤的,所以做饭的时候,偶尔也会向她请教。
尽管苏若彤对他不像对苏氏酒楼的那些厨师们一样言传身教,可是小鲁也觉得自己受益匪浅,很多独家酱汁和调料的调配方法,搁在其他餐馆里,几乎都是不传之秘,可是苏若彤总是随口就告诉他了。还有一些菜的搭配,配在一起,味道绝了!凭他自己,是绝对想不到的。
小鲁今天要蒸的鱼是鲈鱼,苏长青多年经营餐馆,虽然不会做菜,买菜挑食材的能力还是不错的,尽管这鲈鱼是人工养殖的鲈鱼,可是鲜活肥美程度,一点儿都不比野生的差,而且还不用担心有什么传染疾病。
鲈鱼基本上不带土腥味,小鲁已经将鱼剖成背脊连在一起的两片,表面改了花刀,摆在蒸盘中。
苏若彤先不慌酱汁的事情,看看花刀,摇头道:“你这鱼切的不对。不能蒸了,蒸了以后味道不对。”
小鲁楞了一下,这是真的么?可是他已经这样料理蒸鲈鱼很久了,为什么别的客人都没有提过意见呢,而且还都夸他弄得好。
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