美食从和面开始正文卷第1545章酱肘子在京城,酱肘子是一道非常受欢迎的美食。
逢年过节,家人团聚,朋友聚餐……不管什么场合,都少不了酱肘子的身影。
特别是立春时节,用春饼卷着切好的酱肘子吃,已经成了京城地区老百姓约定成俗的习惯。
其实不光立春时候喜欢这么吃,京城人几乎一年四季都喜欢吃春饼,喜欢用饼子夹着各种菜品吃。
徐拙和季明宇去吃的那家烧饼夹肘子,就是其中的一个缩影。
京城的酱肘子,来源于山东,也就是鲁菜的做法。
但在京城传播的过程中,慢慢出现了改进,导致现在京城的酱肘子,和山东地区的酱肘子成了两种菜品。
特别是吃法,京城的酱肘子基本上都是凉着切片吃,而山东地区的酱肘子,则是热冷都相宜。
得到酱肘子的技能之后,徐拙首先就是把酱肘子升级到了c级。
嗯,先不升那么高,够自己吃就行。
不过要是真确定要在徐小厨旗舰店上新的话,徐拙大概率会升到b级。
自己吃的话,味道不差就行。
但拿出去卖,就得考虑的更全面一点了。
而且更重要的是,要对竞争对手有压倒性的优势,只有这样,销量才能上去,粉丝们也能扬眉吐气。
就网上卖的那些真空包装的熟食,b级真的已经能够吊打绝大多数竞品了。
酱肘子这道菜品,虽然名字中带着一个酱字,看上去也黑亮黑亮的,仿佛在做的时候用了很多酱。
但实际上,这道菜在做的时候,不放任何酱油和黄豆酱之类的调料。
“徐拙哥,你在开玩笑吧?那酱肘子黑乎乎的,怎么可能没用酱或者酱油呢,而且吃起来还略微有些甜味。
我觉得在做的时候,里面肯定放了大量的甜面酱。”
今天换了个方式拍视频,由徐拙制作,季明宇出镜讲解。
这样既能显得徐拙专业,也能让季明宇这个老京城人,给大家讲解一下酱肘子这道美食在京城人心目中的地位。
假如让徐拙来讲的话,也能讲好。
不过徐拙是外地人,贸然讲京城的饮食文化,多少有些勉强。
那些黑粉们说不定就会以此来攻击徐拙,比如说徐拙没在京城生活过却楞充京城人之类的。
现在让季明宇来讲,代入感会更强一些,而且还能形成联动的效果。
今天做视频用的肘子是特意让人送的,整整一箱前腿肘子,而且个,清理猪毛最重要,因为这是肉眼能够看到的,而且吃的时候假如肉皮上有猪毛,会让人很不舒服。
有洁癖的人更是会直接干呕。
所以这会儿燎一下,能够让人吃得更加安心,也更加舒服。
燎完猪皮之后,徐拙把这些肘子泡进水中开始清洗。
用钢丝球把猪皮上燎出来的黑灰清洗掉,然后控水后放在案板上,开始剔除猪腿骨。
做酱肘子是不能带骨头的,不仅会占用大量的空间,而且有骨头在,很容易让肘子破裂,影响卖相。
徐拙很早之前就有剔骨头的技能,所以这会儿做起来很轻松,甚至举手投足间有种写意的洒脱感。
“嘿,这一手骨头可真漂亮,剔出来的骨头几乎见不着肉,而且三两下就把骨头给取出来了,我都没看清是怎么操作的。”
季明宇觉得很神奇,因为徐拙这一手也太漂亮了。
这甚至让他有种也学厨师做菜的冲动。
不过想想切墩的辛苦,他迅速把这个念头给打消了。
还是老老实实的当个干饭人吧,至于做菜什么的,对于一个饿的时候
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