胸肉蓉过滤，前后需要三天，才能得到深红澄清的鸡清汤，只以盐调味，喝起来香味极为醇厚。

    想起北宋梅晓尘的诗句：

    中厨烈焰炭，燎以莱与蒿。

    委质以就烹，键闭犹遁逃。

    稍稍窥其户，清襕流玉膏。

    秋风思鲈鲙，霜日持蟹螯。

    等是暴天物，快意亦魁豪。

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