返回第一百七十三章 新的计划(第1/2页)  舌尖上的九零年代首页

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    刘春燕走的时候把张璋顺便就带走了,今天陈馨要做事,顾不上陪他玩。

    到了中午,程洁跟吕沂蒙过来商量下一期拍摄的事情,陈馨顺势提出了自己策划了很久的一个想法。

    “私房菜?”程洁有点懵,“我们这个店现在生意不好了吗?”

    “不是啊程洁,你没觉得我们店现在的顾客很乱吗?中餐西餐工作简餐都夹杂在一起,完全就成了个大杂烩。我的意思是,我们把隔壁的铺子也盘下来,然后这边一楼只做咖啡和甜品。中间原来那里不是有个连接两栋楼的天台吗?可以设计一下,改成上楼的楼梯,然后把二楼打通做一家私房菜馆,而那边的一楼则只做工作简餐。这工作简餐可以是中式的也能是西式的,甚至你乐意,煮面都行。”

    程洁还有些犹豫,吕沂蒙就不停的点头,说早就该这样了。

    “你们这边是咖啡馆,结果餐点占了大头,人家来喝咖啡的闻到吃饭的味道,这还喝得下去?分开也好,咖啡店里还可以适当的扩展一下茶饮之类的品种,再搭配一些小点心,面积虽然小了,但各司其职互不打扰,感觉上可能更好一些。”

    程洁想想也赞同吕沂蒙的说法,但是她对餐饮不太了解,虽然最近跟宋轶一起拍节目多少接触了下餐饮方面的东西,可拿只是表面,她完全分不清私房菜跟大众菜有什么区别。

    “如果宋轶愿意,我想请他当店长,如果不愿意,我还得再去找人。”

    正说着,宋轶也来上班了,跟他一起过来的,还有很久不见的韩师兄。

    韩师兄是过来给陈馨送资料的,上次翻译的一审过了,但是另一个翻译组的稿件出现了些问题,加上那边人员调整比较大,编辑组协商之后,就将那个组的四分之一的翻译稿交给了曹教授,希望他能在半个月之内组织人手修正。

    韩师兄分去了这部分内容的三分之二,留给陈馨三分之一。不是体贴陈馨,而是因为陈馨马上就开始正式上课了,除开这个项目外,她还有硕士阶段要完成的论文跟课题,压力不小。

    宋轶原本是打算在这边工作个一两年就回去家里帮大哥的忙的,结果这一两年的发展让他很放不下这边的工作,跟他大哥商量了之后,决定留下来继续自己的爱好,顺便帮大哥处理一些不太重要但又不能不处理的工作。

    听到陈馨想让他单独负责私房菜馆,宋轶有点犹豫。不是说他看不起私房菜馆的发展,而是真正去做了就会觉得时间不够用,他还得帮他大哥打理生意,还要跟吕姐他们拍摄时节目,分身乏术啊。

    “不需要你去主厨。”陈馨抽出几张纸递给他们,“我打算请一位大厨负责新派菜,另外宋轶你只负责创新菜,随季节来变动菜单。主要是管理和协调上需要你多费心。”

    私房菜馆要针对的肯定不能是普通人,不说非富即贵,也得是有钱有品位的人。这部分人宋轶接触的更多一些,应对起来也更容易些。

    “如果这样的话,我建议你不要开简餐厅了。直接把大堂设在这边一楼,然后二楼全是私密性极好的小包间。既然是私房菜馆,那就不需要太大的公共空间,我们把凉菜、甜品、饮品的制作间和展示柜都放在一楼,用透视开间的方式让客人能够一目了然的看到制作间的情况。然后剩下的地方就做接待台并安装两台电梯。”

    “就一个小二楼还要安装电梯?”程洁觉得这完全是浪费钱。

    “嗯,电梯必须要。虽然我们这里不建议开车饮酒,但是肯定有应酬喝醉的客人,或者还有些客人行走不便的,安装电梯对他们来说是更加贴切温馨的服务,对我们来说其实花费也不是太高,完全能够承受的。”

    听到陈馨的解释,程洁虽然还有些不以为然

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