作方法是：将铝制蒸锅的屉取下,洗净擦干撒少许干面粉；把包好的饺子均匀地码放于屉上,饺子排列中间要有空隙,以防粘连；然后放入冰箱冷冻室中冷冻23小时,待饺子皮变硬即可取出切记冷冻时间不宜过长,否则会使饺子皮冻裂；这时饺子已和铝屉冻结在一起,将饺子轻轻掰下来,放入塑料食品袋中,扎紧袋口,重新放入冰箱冷冻室中即成煮速冻饺子注意：待水煮沸后,再将饺子从冰箱中取出下锅,随下随旋转翻动,防止粘锅,煮的时间要略长一些由于速冻饺子饽面稍多,为防止发粘,水中可放一点盐

    967怎样制鱼鳞冻：将新鲜的或冰冻溶化后的鱼用清水冲洗干净,刮下的鱼鳞用水再冲洗一次,放入铝锅内加适量水煮至鱼鳞变软,过滤后的清液放入冰箱冬天放厨房冷却,过夜就成为洁白的高营养的鱼鳞冻,放入调料,味道美极了

    968怎样制作油酥面团：油酥面团,是用油脂c水和面粉调成而不经发酵的一种面团油酥面团可分为水油酥和干油酥两种水油酥是用猪油或植物油c面粉和水拌和揉搓而成配料比例是制作的关键,一般用料比例为面粉500克,猪油100克,冷水200毫升水油酥一般用作油酥制品的外皮干油酥是用油和面粉推擦而成,一般用料比例为面粉500克,熟猪油250克,如用生油,用量应增

    加干油酥主要用作油酥制品里面的芯子

    969怎样煮陈米饭：把陈米淘洗干净后,倒入锅内盖上锅盖,静置几十分钟,让米涨一涨；上炉煮时,往锅里加入少许植物油,开锅后,用筷子稍加搅拌；当饭快熟时,减小火量,多焖一些时间,让陈米气味随油气蒸发掉用此法煮的陈米饭,有油光感和米香气

    970怎样煮咖啡：要掌握用料的比例一般来说,50克咖啡,用1升水c100克白糖即可煮咖啡时,要根据不同的炊具,采用不同的方法如用上下配套的自滤玻璃壶煮咖啡,可先放入沸水,插紧过滤器,放到煤气炉或电炉上,然后放入咖啡待咖啡上升到一半时,改用小火,边煮边搅拌,约3分钟后将壶离火,让其自滤当壶中发出响声,拔去过滤器即成如用内有插胆的铝质咖啡壶煮咖啡,方法与玻璃壶基本相同；所不同的是,在煮时不能搅,煮的时间要增加3分钟若用普通铝质茶壶或烧锅煮咖啡,也是要先把水烧开,再投入咖啡,用勺搅拌均匀后,改为小火煮,边煮搅3分钟后盖上盖子,等咖啡渣沉淀后过滤便成糖和牛奶,一定要在咖啡煮好后再加进去否则,既容易粘底,又损失其营养价值

    971怎样煮老牛肉：老牛肉纤维组织粗,不易烂可在煮牛肉的前一天晚上,在老牛肉上涂上一层干芥末,次日临煮以前,把芥末用冷水洗干净,再下锅老牛肉经这样处理后,就容易煮烂,而且肉质变嫩如果煮时再加点醋,放些料酒,就更容易煮烂了

    972怎样煮绿豆粥又快又烂又香：绿豆洗净放铁锅内用文火炒,当绿豆呈现黄色时即可,然后趁热用自来水冲一下,即可倒入高压锅和米一块儿煮,按正常煮饭的时间即可这样做的绿豆粥饭又快又烂又香。

    973怎样煮牛奶不糊锅：向锅里倒牛奶时要慢慢倒入,不要沾锅边沿；煮牛奶时先用小火,待锅热后改用旺火,奶沸腾起气泡时再搅动,改用小火；这时锅边虽已沾满奶汁也不糊锅,而且易刷锅

    974怎样煮小米饭：将小米洗净后,上笼屉干蒸一下,再放入锅里加水煮注意只能用中火,使水面保持微开,烧至锅内米汤只高出小米16厘米左右时,改用小火焖煮待听不到锅内水响时,即把火封住或熄灭,再焖十来分钟,即可食用

    975怎样煮有裂纹的咸鸭蛋：将有裂纹的咸鸭蛋放入冰箱的冷藏室中凉透,取出后直接放入热水中煮,热水的温度以手指伸入感到很热但又不烫人为宜这样煮熟的咸鸭蛋外表光滑完

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