停火；不能中途

    揭盖查看；蒸制时间不可过长或过短,时间过

    短欠火熟不透,时间过长会使成品瘪塌c漏馅

    621如何制作烫酵面

    烫酵面,就是在拌面时掺入沸水,先将面粉烫熟,拌成“雪花形”,随后再放

    入老酵,揉成面团,让其发酵一般发至五六成

    左面烫酵面组织紧密,性糯软,但色泽较差,制成的点心,皮子劲足有

    韧性,能包牢卤汁,宜制作生煎馒头或油包等

    622如何煮饺子不粘连

    水烧开后加入少量食盐,将盐溶解后再下饺子入锅,直到煮熟,无须“点水

    ”,不用翻动这样水开时既不会外溢,饺子也

    不会粘锅或连皮饺子煮熟后,先用笊篱把饺子捞入温水中浸一下,再装盘

    就不会粘在一起了

    623如何煮元宵

    要掌握好火候先用旺火把水烧开,水开后元宵下锅,用勺子稍推几下,以

    防粘底等元宵浮出水面,要改小火慢煮,也可

    以加些冷水,使锅中保持微开状态,一会儿即可起锅元宵要随煮随吃

    624如何贮存粮食

    家中的粮食如果保管不善,就会生虫c发霉和变质大米宜用陶瓷c白铁制

    作的器皿盛装,盖紧面粉c面条应装在布袋

    内,然后再装在聚乙烯塑料袋里,而且袋口要扎紧,防止吸湿变潮花生c

    大豆要多晒几次,干透后放在塑料袋内,密封保

    存,可防霉防虫

    625如何做土豆丸子

    用粉质土豆,煮熟,在尚未冷却时碾碎,并趁热倒入一些牛奶再往土豆泥

    中掺入生鸡蛋c面粉或面包粉c胡椒粉和其他

    调味品,做成丸子,然后放入油锅中炸,炸至焦黄,就成了香酥味美的土豆

    丸子

    626乳汁豆腐味香美

    烧豆腐时,加一些豆腐乳或汁,会增香味

    627色拉

    原料：

    土豆c鸡蛋c鸡胸脯肉或猪瘦肉c火腿c虾仁c青豆c水果梨或苹果c

    西红柿c生菜c色拉油及其他调料各适量

    制法：

    1土豆c鸡蛋c肉c火腿煮熟切丁待用

    2虾仁氽熟c青豆煮熟待用

    3水果切丁c西红柿切块c生菜洗净切段待用

    4将两个生鸡蛋黄置碗中,缓缓倒入色拉油,边倒边用筷子顺一个方向搅

    动,直至蛋黄越涨越大

    5将所有食品放入大盘内除西红柿c生菜,倒入生蛋黄糊,再加适量细

    盐c白胡椒粉拌匀,滴入少量柠檬汁或白醋,再

    以西红柿和生菜放在表面或边上配色

    628杀鸡的新方法

    一般人杀鸡都用刀去割鸡脖子,这种方法往往不容易一下子割断血管,而且

    会把血弄脏如果在杀鸡时用剪刀伸进鸡嘴之

    中,剪断血管,这样不仅鸡死得快,而且不会把鸡血弄脏

    629山里红可去糊锅底

    烧饭c炒菜如果锅底糊了,可把几个山里红放锅里,加少许凉水烧开不要

    烧干,锅的糊底很快就会去掉

    630山楂的品种及其特点

    山楂又称山里红,是我国特有的水果它不仅有很高的营养价值,而且有很

    高的药用价值山楂的品种及其特点是：

    大山楂又称方果山楂c大楂,主要产于辽宁果个大,呈稍扁圆形,果皮

    深红,有果点,近萼部

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