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    饮食烹饪：吃出来的生活实用大全1155条20101030

    吃出来的生活实用大全1155条

    1按饮茶要领煮茶叶蛋

    根据沏茶温度宜在8090c的饮茶要领,做茶叶蛋的方法：试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡这样制作的茶叶蛋茶香更浓要注意的是,第二天吃前加温也不要煮沸

    2熬补药的方法

    补药要熬煎得法,功效才高

    1最好用有盖的陶瓷砂锅先将药物用净冷水浸泡药物吸水涨起后,再加些水,以略淹过药物为宜

    2炉煎时,先用旺火,待药煮沸后再改用微火,以免药汁溢出或过快熬干煎药时可用筷子将药翻动但不要频频掀锅,以减少药物成分损失

    3煎药时间大约为：头煎煮沸后熬4050分钟；二煎煮沸40分钟左右如煎药时间未到,发现水少时,可加水再煎

    3熬和烩的不同点

    熬和烩,都是用片c块c丁c丝c条等小型原料,先煸炒断生,然后加调料和汤汁煮熟

    所不同的是,熬的原料单一,不勾芡,如熬白菜而烩常是多种原料,出锅时须勾芡,如烩鸭四件等

    4熬粥如何防溢

    熬大米粥c小米粥,或檬追拱局稍不注意便会溢锅如果在熬粥时往锅里加56滴植物油或动物油,就可避免粥汁溢锅了

    5熬粥时可滴几滴食用油

    熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了

    用压力锅熬粥,先滴几滴食用油,开锅时就不会往外喷,比较安全

    6拔丝糖浆的熬制

    在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并使糖丝拉得更长

    7拔鸭毛的诀窍

    水烫烫鸭子的水不要烧开,烧到水面起鱼星子的时候就行了不然,鸭毛孔遇到100c的沸水后就要收缩，鸭毛就不易拔脱了

    灌酒杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒,不多时鸭毛孔就舒张开来,鸭毛很容易拔掉

    加盐鸭子宰杀后,即刻用冷水将鸭毛浸湿,然后再用热水烫在烫鸭子的热水中加入一小汤匙食盐,所有的绒毛就都能煺净这是拔鸭毛的一条诀窍

    8把饭烧焦了怎么办

    1应立即停火,倒一杯冷水置于饭锅中,盖上锅盖,煳饭的焦味就会被水吸收掉

    2将小块木炭烧红,放在碗中置入锅内,盖好十多分钟后焦味就消失了

    3将大葱插入饭锅中,再盖上锅盖,过一会儿烟味就会消失

    4饭有了焦味,不要搅动,可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中,10分钟后,烟味就没有了

    5立即将火关掉,放一块面包皮在米饭上,再盖上锅盖,过几分钟,面包皮即可把煳味吸收

    9白菜帮抽筋可变嫩

    往年贮存白菜,边吃边扔老帮子,浪费不少其实只要把白菜帮里的淡黄或白色的硬筋抽出菜帮内侧皮薄,从内抽,剁成

    馅,挤出水分,加内馅,包包子,做饺子,吃着很嫩这样,白菜帮做馅吃,白菜心炒着吃,整棵白菜分项用,没有浪费的

    10白菜馅“机械”脱水法

    将剁好的白菜馅用纱布包严,均匀地放置在洗衣机的甩干筒内,开启后一分钟左右即可取出此法较用手工挤馅脱水,既省时省力,效果又佳

    11白萝卜除咸肉异味

    咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝卜,然后再烹调,辛辣味即可除去若咸肉里面是好

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