方散棵包心菜，这种白菜的叶有咬头，叶易揭开，脆而不辣。不像那种包心菜，团的太死，毫无生气，有一股辣蒿气。北方散棵包心菜的菜头是翠绿的，从翠绿到微绿有一个过渡，那种微绿犹如中国画的晕染，看一眼让人心里涌动着妙不可言的愉悦。白菜叶最好是擗下来，用手撕成两三瓣，葱用刀剖为四分。如果能买到“火焰儿”菠菜更好。“火焰儿”是俺老家京城的叫法。说白了就是菠菜。有的是冬贮的，有的是大棚扣出来的。大棚扣出来的菠菜，水渍渍的，没咬头，冬贮的菠菜碧绿的叶子厚而肥实，层层叶子中间还生着一撮嫩黄的心。这摘菠菜，要擗下一层层的菜子才能洗净（如果将新红的菠菜根洗净焯熟，蘸酱吃，也是一种小菜）。也可以备些苦苣，卷食也别有风味。生菜要洗净，置于盖帘上，控净水分。酱分为多种：甜面酱和大酱c盘酱c干黄酱c豆瓣酱c老黑酱。甜面酱以山东玉堂酱园和北京天源酱园的为好。大酱以朝阳本地产的为正。至于盘酱已多年未见了。酱视其干厚，略加水调。酱亦可放入煮熟的肉切成丁，炸出肉酱来。或者炸些鸡蛋酱。熟菜，有炒绿豆芽，亦称炒合菜。喜欢吃荤的可加少许里脊丝，里脊肉要剥去肉膜，斜切成细丝，锅里水至打滚，将里脊摊在爪篱上入滚水中焯两下即可。绿豆芽，掐去两头，称为掐菜。勺放灶上，急火烧热，旺油下锅，入葱丝煸炒后放入豆芽，味精c盐，炒时要颠匀几次，以防受热不均c过火，推入已烫好的里脊丝即出勺。如在出锅前，撬上少许春韭，顿时韭香四溢，一时，春意满屋。春韭是春日第一鲜，以冷罩培育的紫根春韭为最。头刀紫根韭菜，根都从瓷白色渐到红紫，再至紫绿，俗称野鸡脖子，涌动着一股春韵。炒合菜，有的人家还放入争先焯好的粉丝，放入豆芽菜中，也别有风味。亦可将鸡蛋打入盆中，急速抽打起泡，炒勺事先擦一层油以抹匀为度。如果掌握不准可用餐巾纸蘸油擦匀。勺至灶上加热至匀，倒入少许蛋液，趁热徐徐转动勺，蛋液遂均匀摊在勺上，略加热即可揭出一张蛋皮。之后切成丝细，与合菜同炒。还可以将土豆切成火柴梗般的细丝，投净，入锅放油冒烟入蒜片后，急火炒，加少许盐c白醋，出锅前点些香油。烙好的春饼，四边翘曲犹如荷叶，也叫荷叶饼。春饼还是以烙的为好，至于上锅蒸的那种，里外沾着一层油早已令人生厌。春饼烙好之后，要放在盖帘上，再覆上一块纯棉的笼布或洗过几次的新毛巾，以防皮干。卷春饼，可有学问。将春饼铺在盖帘上，先抹上一层酱，放上白菜叶c葱白c葱叶c火焰菠菜，卷紧，即可。但是放豆芽菜之后，就要先将底边揆过来，兜住，再卷饼，吃时不至于流汁淌液。单吃春饼有些发干，再事先熬上一锅小米绿豆粥，溜溜缝就更美了。馇小米粥，有学问，不但要一次加足了水，而且火要急，开锅后火稍收拢些，以米粒在锅中上下窜动为度。俗话说：“急锅子粥，慢锅子油。”如有砂锅，熬出的粥，更有一番风味。馇出的粥应一个米粒跟一个米粒跑为好。朝阳小米有油性，蛋白质含量高，馇出的粥来会起一层油汪汪的粥皮。春饼是一种大众化的面食。普通中透着精细，简单里包罗万象。正像孔夫子说的，食不厌精。这个精字是在制作中下的功夫，在过程中的心思。春饼虽说简单，却体现着包容，能吃荤的可以片些烤鸭c熏鸡c肘花，摊几个鸡蛋。就是喜欢素的，也有生卷白菜c苦苣c菠菜，卷鸡蛋。也可以素炒合菜，炒土豆丝等诸多吃法。余以为，吃有几种境界。以自己动手为最。在自己动手的过程中，体味着那种不可多得的乐趣和享受。风掠过凌河岸畔的柳梢，将天籁般的妙响洒落在庭院中，随即，窗上的挂钱，随风飘动，在纸窗上作沙沙之响，一家人围坐在一起，吃各色各样的春饼，其乐融融”冷冷的话音一落，燃烧骷髅人的手里的火焰圈明显的小了起来。接着那个冷冷的声音一笑，又继续冷冷的说道：“一轮弯月，探出

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