糖浆凝不住，落上就化。”柳三娘喊道，她周身装扮同苏木无二，裹得严严实实。     不止她，一屋子的点心师傅皆这般打扮。这也是他们的一贯装束，为防头发丝或是身上杂物落到糕点里去了。且苏记的糕点大都卖给达官贵人的家眷，哪一个是省油的灯。因此，这些小失误，要百分之百杜绝。     三日后，唐夫人寿宴，整个京都的夫人小姐几乎都会被邀请。除了拜寿贺喜，苏记一万两的糕点也是一大看点。     小姐想出妙招，这一切的一切都要保密进行，糕点自然不得例外。为着方便，问唐少爷借了这后厨，一行七八人，日夜兼程，要于寿宴那日赶出来。     “哪儿呢？”苏木忙走过来。     柳三娘拿着一幅画轴示意，画上是一个人高的六层大蛋糕，每层不同，合在一起却又似一体，七八人便忙活着依样做出来。     苏木不会那些手巧的活计，便进行技术指导，比如颜色搭配，奶油的调制等等。主要掌手的还是柳三娘，她的一双巧手于考核那日展示过，又经过月余教授。原是捏泥，捏啥像啥。如今挤这奶油，也是栩栩如生。     不光她，其余几人也有出类拔萃的，总之大家伙儿一起干活，各展所长，谁都离不开谁。     这糖浆不是普通糖水，而是用牛奶砂糖和水果熬制，利用了糖在高温下焦化的性质，使其发生焦化反应，以产生金黄到棕黄的颜色。     这个里没有色素，想要做出颜色多种的糕点，只能利用水果的颜色，可那样微量的色素根本达不到预期的效果。于是苏木便想到了熬制焦糖酱，一来颜色纯正，而来口味佳。     “你瞧，”，她说着将糖酱滴到蛋糕上，上层的奶油果真融化了，原有的形状也没了。     苏木松了口气，“刚熬制的焦糖酱温度高，奶油本就是轻薄之物，自然会融。且冻上一夜，明日会变得粘稠，也不会与之相融了。这一层，留着明日再做吧！”     原始如此，柳三娘忙将糖酱装好，放进了原本准备好的冰桶里，以待明日使用。     小说阅读_www.shuoshuo520.cc

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