狗一般分成嫩的和韧的两样，嫩的就是养的时间不太长的，一年半左右，时间不长，所以狗肉的口感就嫩，爽口，容易入口，而韧的狗则一般会养到两三年，时间较长，所以狗肉比较韧，不容易咬，久嚼不烂，但是却香，两种狗肉有不同的口感和不同的口味，就看各人的喜好了。赵海生则喜欢吃嫩的。     狗的不同部位有不同的味道，比如说狗腩则主要是滑、香，因为这里有丰富的油脂，而狗腿则主要是“瘦”，没有太多的油脂，吃的脆！     因为狗肉是现场切的，坐在矮凳上，一群人眯着眼看着砍狗师傅的动作，所有的狗肉都是把骨头去掉的，一把小半米长的厚背薄刃的刀在师傅的手里上下翻飞，一会所有的骨头都给剔了出来！这也是一个技术活。     “给我切几块狗肝，狗肾！”     李正夫突然想了自己的至爱，连忙大叫道。在这里狗的内脏一般不单独卖，而是客人想吃就叫师傅加，也不另外收钱，当然，去得早的就有得吃，送完了就拉倒。     “先去，下酒菜来了，今天李正夫请客让酒店弄来一瓶好酒，可是茅台啊。这不，专门送过来了....”     话音落下，门外走出一个二十多岁的美女，瓜子的脸型，脸上带着爽朗的笑容。     “杨科长，这是我的一点小心意，请笑纳。”     说完，李正夫接过服务员送过来的酒，将手中的茅台递了过去。见此，杨建国没有反对。     “那好，就让李正夫老板破费了。”     “应该的应该的...”     说完，大家就开动了。     一会，切成大块的狗肉装在一个盘子里端了上来。这里没有什么精美的餐具，一切都是原始的，毕竟是个小县城，就连一盘堆得高高的肉也在说明这里吃的就是比街头大排档的档次好不了多少。     拌好酱，李正夫夹起一起肉，先是放进酱里沾了一下，然后再放进嘴里，一咬，狗腩那特有的口感和油脂再加上酱料的咸和辣一下子就充满了整个口腔！     把狗肉吞下去之后，李正夫喝了一口本地酿的散装米酒，独有的辛辣与之前还留在口腔之中的味道一冲，额头上猛地就冒出了一排细小的汗珠！

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